报告题目：国酒历史🧙♂️、文化与健康
报告时间👨🎓：2024年3月20日上午10:00-11:00
报告人：孙宝国 院士
报告地点🧝🏼：北校区先进制造大楼主楼103会议室
报告人简介🚴🏼♀️：
孙宝国♍️，工学博士🙎🏻♀️，教授🐅，中国工程院院士🦬、中国化工学会会士、中国食品科学技术学会会士，香料和食品风味化学专家。现任北京工商大学国酒研究院院长，十四届全国政协委员，兼任中国食品科学技术学会理事长🏀。长期从事食品香料香精和风味化学研究，致力于通过改善食品风味、提升食品质量🧑🏿⚖️、保障食品安全推动食品产业发展。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型🙆🏽♀️，研发了一系列重要肉香味食品香料制造技术✣🕠，奠定了我国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础；凝练出“味料同源”中国特色肉味食品香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术🦕，奠定了我国天然级肉味食品香精制造的技术基础。倡导白酒、黄酒是中国的国酒，英文翻译是“baijiu、huangjiu ”。提出了白酒“健康、风味双导向”的发展思路，积极推动白酒生产现代化🤹🏿、市场国际化👷🏿♂️👨👧👧。致力于食品科普工作，主编的酒类综合科普书《国酒》获2020年中国石油和化学工业优秀出版物一等奖👨🏿🦲。主持国家自然科学基金项目5项🐽，国家973、863和国家科技支撑项目7项。主编学术著作15部，发表SCI收录论文200余篇，获授权发明专利20余项。作为第一完成人获得国家技术发明奖二等奖1项、国家科学技术进步二等奖3项。获2019年度何梁何利“科学与技术创新奖”，2021年中国酒业协会“中国酒业重大科技贡献人物”🧑🦯➡️。